Il suffit parfois d’une odeur pour remonter le temps. Celle des pommes de terre au four croustillantes façon grand-mère, dorées, chantant doucement dans la lèchefrite, pendant que le poulet rôtissait à côté.
Voici une recette pour retrouver exactement ce goût-là.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje, Agria ou Marabel)
- 3 à 4 c. à soupe de graisse de canard ou d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym ou de romarin
- gros sel
- poivre
Préparation des pommes de terre croustillantes au four façon grand-mère
Pomme de terre croustillantes au four façon grand-mère
Une recette de patates qui fait retomber en enfance, simple à préparer mais tellement gourmande.
- À l’aide d’un couteau, fais une entaille dans chaque pomme de terre.
- Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition et cuis 8 à 10 minutes (elles doivent être tendres sur les bords mais encore fermes).
- Préchauffe le four à 220°C chaleur statique.
- Fais chauffer la graisse directement dans le plat au four.
- Ajoute les pommes de terre dans la graisse bien chaude.
- Enfourne 45 à 55 minutes : retourne-les une seule fois à mi-cuisson et ajoute l’ail et les herbes après 20 minutes.
- En sortie de four, rectifie l’assaisonnement avec sel et poivre.
Tu peux les napper d’une sauce crème fraîche ciboulette. C’est un vrai régal plein de fraîcheur et gourmandise.
Et côté accompagnements, c’est délicieux avec le poulet rôti du dimanche, un gigot d’agneau, du boudin noir ou tout simplement des oeufs au plat et une salade verte.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, mais uniquement pour la pré-cuisson à l’eau. Tu peux le faire jusqu’à 1 journée avant et les conserver au frais. Il suffira ensuite de les passer au four au dernier moment.